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古くは1950年前頃から屋台ラーメンとして広まったラーメンであり、尾道ラーメンと呼ばれる現代までは特にご当地ラーメンとして意識されてきたことはなかった。よって特徴といえる特徴はなく、店によってその内容が異なるのが尾道ラーメンである。しかしブランド化させる動きの中で、背油をトッピングさせる店や、小魚の出しを使う店、歯ごたえのある平打ち面を広める店など一貫性や特徴を持たせようとする動きも見て取れる。老舗の店は尾道ラーメンのネーミングに反発する店もあり、尾道ラーメンを広めたメーカーがある所在地は広島県福島市であることからも、観光的に広める目的で名前が付いたラーメンである。
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